第 80 章 第 80 章
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叶奚知的餐厅开了半个多月了。
每位离开的客人都大为夸赞,说下次一定要再来,味道真的很好吃!还发过微博夸奖。
但是,叶奚知觉得知名度仍然不够。
网上虽然很多人知道,但是好奇的占了大多数,而且好奇的是他本人,餐厅价格昂贵,真正愿意来试的人终归是少数。
叶奚知找到了南编辑,讲述目前的困境,自己该怎么扩大餐厅的知名度?
南编辑说:“你知道美食其实也是个圈子吧?”
叶奚知皱眉:“我刚从另一个圈子跳出去,还要进另一个圈子?”
“你以为呢?”南编辑反问,“但凡形成一点规模,什么东西没有圈子?”
“那我不太懂了。”叶奚知说。
这是叶奚知的真心话,他做菜都是自学成才,没有和其他厨师接触过。
“你……真不知道你的手艺是怎么学的。”南编辑叹了口气,摇了摇头,“也不是要你去混,但是你可以邀请一些人来你这里吃饭,吃了以后大家就认识你了,以后也愿意偶尔帮你推荐。”
“邀请谁?”
南编辑想了想:“你定个日子,什么时候有空,我来帮你邀请。”
叶奚知的手艺好,南编辑也是真心愿意帮他推荐。
“好,那就麻烦你了!”叶奚知道谢。
时间定在了一月中旬。
最冷的时候,恰好也在春节前,南编辑邀请了几位资深美食家过来品尝。
叶奚知也做好了准备。
他发现,这种资深美食家,吃到食物加的分数也不少,他对这群人还抱有了一定的期望。
卢霁最近很不争气,卡着不用吃饭的点来他家,叶奚知琢磨着,连最后的价值都没了,他还能有什么用?
这群人来的很准时,总共八个人,虽然有几位感觉不太愿意,面上还是露出欣喜的神色,看见叶奚知连连说终于见到你了,早就想来一直抽不出时间!
叶奚知也有礼貌的回应。
进屋准备前,被南编辑拉住了,低声说:“不好意思。”
“什么?”叶奚知迷茫。
“不好意思,我这次多带了一个人来……”
叶奚知说:“这有什么。”
南编辑回头看了一眼,欲言又止的样子,最后在催促下才说:“我带的这位是厨师,不是美食评论家,他今天恰好休息,听见我们聊也打算跟来。”
叶奚知偏头问:“你说的是谁?”
“绿衣服那位。”
八个人里只有一位是绿衣服,身型健壮,年龄较大,头发已经半白。叶奚知刚看过去,他就迅速转头看向叶奚知,直觉异常敏锐。
叶奚知朝他笑了笑,对方也点了点头。
叶奚知说:“他是厨师也无所谓。”
“那就好,你别有心里负担!”南编辑说。
他知道很多新晋厨师,一旦有什么资深厨师在,很容易紧张,而且…这位资深厨师的性格还很怪,南编辑没有说出口,以免对方多想。
叶奚知进屋后,南编辑回了餐桌。
大家都在玩手机,今天这顿饭并没有带来太多的期望,绿衣服的厨师倒是在和旁边人聊天。
“我今天晚上都想好吃什么了,又被你拉来了……”旁边人无奈地对南编辑说。
南编辑说:“你先吃了再说。”
“行。”那人懒洋洋应了句。
普通人可能会被宣传忽悠,他们不会,叶奚知开餐厅的事情都知道,杂志社夸奖的事情也知道,没人当回事。
杂志也要销量,偶尔和明星合作,双方互相吹捧这是很正常的事情,叶奚知做的再好吃……也就是中等水平,卖的这么贵,谁闲得慌会来吃。
不过,大家也想好了,面子还是要给的,不管味道如何,最后总是要夸一夸。
餐前上的不是茶了,而是调味汁,喝起来有柠檬和薄荷的香气,酸味足,让人很容易胃口大开。
前菜和汤的变化不大。
这两样菜让没什么期待的人几个人瞪大了眼睛。
“唔!”
“味道不错啊。”某位说。
“确实还不错,看来是有点真功夫,他…是谁的徒弟啊?”旁边的人吃了一口,问南编辑。
厨师还真是个讲究经验的行业,没几十年的学习工作,很难有什么进展,如果是年纪小的,只能是从小和别人学的了。
南编辑打了个哈哈,敷衍过去了,这件事他至今都不清楚。
今天的菜单和以往类似,换了两道热菜。
主菜换成了烧鹅。
叶奚知用的是鹅仔,不像普通烧鹅那么大,味道却更胜一筹。
刚出炉的烧鹅是铜色、表皮光亮还滴着热油,闻起来极香,还带着淡淡的柴火味,一整只鹅分成四份,每个人盘子里有一小碟。
早就有人迫不及待的撕下来吃了一块,酥皮破开,最先涌出的是脂香,里面是深粉色的鹅肉,撕开的时候条条分明,一个没注意,舌尖被烫的一哆嗦。
外层的皮很酥脆,嚼着还能听见声响,虽然是鹅仔脂肪却很丰盈,口感肥而不腻,最难得的是肉本身,不仅嫩滑,调味料也渗了进去,直接就能尝到味道。
一般烧鹅都要配酸梅酱,酸酸甜甜可以解腻,肉的味道也被激发的更为咸香,叶奚知理所当然也配了一小碟。
不过,他做的烧鹅味道刚合适,咸却不至于让人喝水,骨头也带着滋味,不用配酸梅酱来解腻,都能让人一直慢慢啃下去。
这道菜让吃饭的众人大为惊叹。
烧鹅是公认的做起来麻烦,炙烤技术要好,调味要适当,如果真的是叶奚知做的,那他还真有开店的资本,可是……
“这不科学。”南编辑旁边的人边吃边说。
“我也觉得不科学,年纪轻轻怎么会做的出来?”
如果叶奚知是从小练出来那还有几分道理,但是之前他干什么的大家也清楚,当明星。
哪里有时间去练这些?!
心中的疑虑还没有打消,又接着上了两道菜,糖藕和鱼,味道依旧保持了高水准。
主食被叶奚知换成了面条,南编辑有些遗憾,他本人对粥情有独钟。
面汤是深色,刚一端上来就闻到一股鲜香,撒了几粒翠绿的葱花,可以看见若隐若现的面条和汤中的海鲜。
南编辑用筷子轻轻搅拌,面条里有雪白的蟹肉,被染成了淡红色,几根蔬菜叶铺在汤底。
有人早就忍不住了,拿勺子喝了一口汤,眯起眼睛摇了摇头。和想象中一样,汤味浓郁鲜美,不仅是海鲜,里面还有很淡的奶油味,恰好调出了汤的甜,没有丝毫违和感。
螃蟹是单独做的,保留了肉质的细腻,外层是汤汁,里层还能吃到螃蟹的原味,面条很粗,筋道爽滑,基本是下锅刚好就捞起,最后在碗中放入汤汁,直至端上桌刚好完全熟透。
南编辑认为没什么可挑剔的了,他来吃了几次,叶奚知如果一直维持着这种高水准,以后未尝不能传遍全国。
吃了面喝了热汤,周围人都也都冒汗了,有几位把外层毛衣脱了,开始讨论可惜就是没有酒。
南编辑看了看,大家都露出满意的神色,除了一位,就是那位绿衣服的厨师,他依旧在细细品尝,也没有和旁人聊天。
最后的甜点是冰淇淋。
这次造型更漂亮,像是一个装饰品。不仅有香草甜味,还搭配了小块西柚中和甜腻的口感,甜中带着酸,还能尝到其中薄荷清凉的味道。
南编辑已经大致摸清叶奚知的做菜规则了,就是和谐,追求搭配起来的和谐。
最后一道上完,叶奚知出来后受到了热烈的欢迎。
“哎呀,谢谢叶老师,味道真的很好!”
“是啊,都怪姓南的,也不早给我们说!”
“叶老师,咱们加个联系方式吧!”
叶奚知升级到了叶老师,他虽然不喜欢叫别人老师,但是别人叫他老师还是受用的。
他挺高兴,看来又可以宣传一波了,掏出手机和这群人交换联系方式。
挨个换过后,就到了绿衣服厨师面前,叶奚知略犹豫,不知道要不要交换。
“加一个吧。”绿衣服大叔主动说。
叶奚知点点头,顺口问道:“叔叔今天吃的怎么样?合口味吗?”
“很不错……”接着语气停顿。
叶奚知看他欲言又止,说:“没关系您尽管说,我不介意。”
大叔说:“我的个人看法,中庸。”
中庸是中性词,从好一面来说就是他做的菜很合适,不好的一面就是他做的菜普通。叶奚知一时摸不准,这到底是什么意思?
“这是在夸你呢,说你做的好!”旁边南编辑听见,匆忙的插进来。
叶奚知没有接话,他想了想问:“这是什么意思?”
“你来我的餐厅吃过饭吗?”绿衣服大叔问。
别说吃过,叶奚知连他是谁都不知道。
对方没有在意,掏出一张名片递给他,说:“我请你,有空的时候提前告诉我,我帮你安排位置。”
“谢谢。”叶奚知接过来,看了一眼就放进口袋。
最后告别,大家又吹了一顿,纷纷离开了。
绿衣服大叔也打了辆车,叶奚知看着他半白的头发,直至最后消失不见才回过头。
南编辑还没走,一脸歉意:“你别介意他说的话,我之前没给你说过,他这人就是有点……想法和其他人不一样,你做的真的很好吃!”
“谢谢。”叶奚知又拿出名片盯着,“他是谁?他的餐厅很有名吗?”
“他姓谭,餐厅…算挺有名的吧,做饭手艺很不错!但是我个人认为…”南编辑考虑了一下用词,“和我个人胃口不符合。”
叶奚知又拿出名片盯着,打算抽时间去网上查查。
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叶奚知的餐厅开了半个多月了。
每位离开的客人都大为夸赞,说下次一定要再来,味道真的很好吃!还发过微博夸奖。
但是,叶奚知觉得知名度仍然不够。
网上虽然很多人知道,但是好奇的占了大多数,而且好奇的是他本人,餐厅价格昂贵,真正愿意来试的人终归是少数。
叶奚知找到了南编辑,讲述目前的困境,自己该怎么扩大餐厅的知名度?
南编辑说:“你知道美食其实也是个圈子吧?”
叶奚知皱眉:“我刚从另一个圈子跳出去,还要进另一个圈子?”
“你以为呢?”南编辑反问,“但凡形成一点规模,什么东西没有圈子?”
“那我不太懂了。”叶奚知说。
这是叶奚知的真心话,他做菜都是自学成才,没有和其他厨师接触过。
“你……真不知道你的手艺是怎么学的。”南编辑叹了口气,摇了摇头,“也不是要你去混,但是你可以邀请一些人来你这里吃饭,吃了以后大家就认识你了,以后也愿意偶尔帮你推荐。”
“邀请谁?”
南编辑想了想:“你定个日子,什么时候有空,我来帮你邀请。”
叶奚知的手艺好,南编辑也是真心愿意帮他推荐。
“好,那就麻烦你了!”叶奚知道谢。
时间定在了一月中旬。
最冷的时候,恰好也在春节前,南编辑邀请了几位资深美食家过来品尝。
叶奚知也做好了准备。
他发现,这种资深美食家,吃到食物加的分数也不少,他对这群人还抱有了一定的期望。
卢霁最近很不争气,卡着不用吃饭的点来他家,叶奚知琢磨着,连最后的价值都没了,他还能有什么用?
这群人来的很准时,总共八个人,虽然有几位感觉不太愿意,面上还是露出欣喜的神色,看见叶奚知连连说终于见到你了,早就想来一直抽不出时间!
叶奚知也有礼貌的回应。
进屋准备前,被南编辑拉住了,低声说:“不好意思。”
“什么?”叶奚知迷茫。
“不好意思,我这次多带了一个人来……”
叶奚知说:“这有什么。”
南编辑回头看了一眼,欲言又止的样子,最后在催促下才说:“我带的这位是厨师,不是美食评论家,他今天恰好休息,听见我们聊也打算跟来。”
叶奚知偏头问:“你说的是谁?”
“绿衣服那位。”
八个人里只有一位是绿衣服,身型健壮,年龄较大,头发已经半白。叶奚知刚看过去,他就迅速转头看向叶奚知,直觉异常敏锐。
叶奚知朝他笑了笑,对方也点了点头。
叶奚知说:“他是厨师也无所谓。”
“那就好,你别有心里负担!”南编辑说。
他知道很多新晋厨师,一旦有什么资深厨师在,很容易紧张,而且…这位资深厨师的性格还很怪,南编辑没有说出口,以免对方多想。
叶奚知进屋后,南编辑回了餐桌。
大家都在玩手机,今天这顿饭并没有带来太多的期望,绿衣服的厨师倒是在和旁边人聊天。
“我今天晚上都想好吃什么了,又被你拉来了……”旁边人无奈地对南编辑说。
南编辑说:“你先吃了再说。”
“行。”那人懒洋洋应了句。
普通人可能会被宣传忽悠,他们不会,叶奚知开餐厅的事情都知道,杂志社夸奖的事情也知道,没人当回事。
杂志也要销量,偶尔和明星合作,双方互相吹捧这是很正常的事情,叶奚知做的再好吃……也就是中等水平,卖的这么贵,谁闲得慌会来吃。
不过,大家也想好了,面子还是要给的,不管味道如何,最后总是要夸一夸。
餐前上的不是茶了,而是调味汁,喝起来有柠檬和薄荷的香气,酸味足,让人很容易胃口大开。
前菜和汤的变化不大。
这两样菜让没什么期待的人几个人瞪大了眼睛。
“唔!”
“味道不错啊。”某位说。
“确实还不错,看来是有点真功夫,他…是谁的徒弟啊?”旁边的人吃了一口,问南编辑。
厨师还真是个讲究经验的行业,没几十年的学习工作,很难有什么进展,如果是年纪小的,只能是从小和别人学的了。
南编辑打了个哈哈,敷衍过去了,这件事他至今都不清楚。
今天的菜单和以往类似,换了两道热菜。
主菜换成了烧鹅。
叶奚知用的是鹅仔,不像普通烧鹅那么大,味道却更胜一筹。
刚出炉的烧鹅是铜色、表皮光亮还滴着热油,闻起来极香,还带着淡淡的柴火味,一整只鹅分成四份,每个人盘子里有一小碟。
早就有人迫不及待的撕下来吃了一块,酥皮破开,最先涌出的是脂香,里面是深粉色的鹅肉,撕开的时候条条分明,一个没注意,舌尖被烫的一哆嗦。
外层的皮很酥脆,嚼着还能听见声响,虽然是鹅仔脂肪却很丰盈,口感肥而不腻,最难得的是肉本身,不仅嫩滑,调味料也渗了进去,直接就能尝到味道。
一般烧鹅都要配酸梅酱,酸酸甜甜可以解腻,肉的味道也被激发的更为咸香,叶奚知理所当然也配了一小碟。
不过,他做的烧鹅味道刚合适,咸却不至于让人喝水,骨头也带着滋味,不用配酸梅酱来解腻,都能让人一直慢慢啃下去。
这道菜让吃饭的众人大为惊叹。
烧鹅是公认的做起来麻烦,炙烤技术要好,调味要适当,如果真的是叶奚知做的,那他还真有开店的资本,可是……
“这不科学。”南编辑旁边的人边吃边说。
“我也觉得不科学,年纪轻轻怎么会做的出来?”
如果叶奚知是从小练出来那还有几分道理,但是之前他干什么的大家也清楚,当明星。
哪里有时间去练这些?!
心中的疑虑还没有打消,又接着上了两道菜,糖藕和鱼,味道依旧保持了高水准。
主食被叶奚知换成了面条,南编辑有些遗憾,他本人对粥情有独钟。
面汤是深色,刚一端上来就闻到一股鲜香,撒了几粒翠绿的葱花,可以看见若隐若现的面条和汤中的海鲜。
南编辑用筷子轻轻搅拌,面条里有雪白的蟹肉,被染成了淡红色,几根蔬菜叶铺在汤底。
有人早就忍不住了,拿勺子喝了一口汤,眯起眼睛摇了摇头。和想象中一样,汤味浓郁鲜美,不仅是海鲜,里面还有很淡的奶油味,恰好调出了汤的甜,没有丝毫违和感。
螃蟹是单独做的,保留了肉质的细腻,外层是汤汁,里层还能吃到螃蟹的原味,面条很粗,筋道爽滑,基本是下锅刚好就捞起,最后在碗中放入汤汁,直至端上桌刚好完全熟透。
南编辑认为没什么可挑剔的了,他来吃了几次,叶奚知如果一直维持着这种高水准,以后未尝不能传遍全国。
吃了面喝了热汤,周围人都也都冒汗了,有几位把外层毛衣脱了,开始讨论可惜就是没有酒。
南编辑看了看,大家都露出满意的神色,除了一位,就是那位绿衣服的厨师,他依旧在细细品尝,也没有和旁人聊天。
最后的甜点是冰淇淋。
这次造型更漂亮,像是一个装饰品。不仅有香草甜味,还搭配了小块西柚中和甜腻的口感,甜中带着酸,还能尝到其中薄荷清凉的味道。
南编辑已经大致摸清叶奚知的做菜规则了,就是和谐,追求搭配起来的和谐。
最后一道上完,叶奚知出来后受到了热烈的欢迎。
“哎呀,谢谢叶老师,味道真的很好!”
“是啊,都怪姓南的,也不早给我们说!”
“叶老师,咱们加个联系方式吧!”
叶奚知升级到了叶老师,他虽然不喜欢叫别人老师,但是别人叫他老师还是受用的。
他挺高兴,看来又可以宣传一波了,掏出手机和这群人交换联系方式。
挨个换过后,就到了绿衣服厨师面前,叶奚知略犹豫,不知道要不要交换。
“加一个吧。”绿衣服大叔主动说。
叶奚知点点头,顺口问道:“叔叔今天吃的怎么样?合口味吗?”
“很不错……”接着语气停顿。
叶奚知看他欲言又止,说:“没关系您尽管说,我不介意。”
大叔说:“我的个人看法,中庸。”
中庸是中性词,从好一面来说就是他做的菜很合适,不好的一面就是他做的菜普通。叶奚知一时摸不准,这到底是什么意思?
“这是在夸你呢,说你做的好!”旁边南编辑听见,匆忙的插进来。
叶奚知没有接话,他想了想问:“这是什么意思?”
“你来我的餐厅吃过饭吗?”绿衣服大叔问。
别说吃过,叶奚知连他是谁都不知道。
对方没有在意,掏出一张名片递给他,说:“我请你,有空的时候提前告诉我,我帮你安排位置。”
“谢谢。”叶奚知接过来,看了一眼就放进口袋。
最后告别,大家又吹了一顿,纷纷离开了。
绿衣服大叔也打了辆车,叶奚知看着他半白的头发,直至最后消失不见才回过头。
南编辑还没走,一脸歉意:“你别介意他说的话,我之前没给你说过,他这人就是有点……想法和其他人不一样,你做的真的很好吃!”
“谢谢。”叶奚知又拿出名片盯着,“他是谁?他的餐厅很有名吗?”
“他姓谭,餐厅…算挺有名的吧,做饭手艺很不错!但是我个人认为…”南编辑考虑了一下用词,“和我个人胃口不符合。”
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